火了110年的乔家栅,老店重开再造排队奇迹!
烧麦端坐在有荠菜碎的盘底,十足小清新,像一朵初初绽放的花,又像一个有料的聚宝盆,引人细嗅清香。
用筷子撕开烧麦表皮,内里的肉馅控制不住往外冒,肉质扎实,包裹着新鲜的春笋,味道必是一绝。
将醋顺着烧麦口倒入,让醋的浓香融入馅料之中,再夹起筷子尝鲜,不仅解腻还提升口感。
头条菌吃到的笋不是笋片,而是小小的笋丁,口齿接触时,咔咔的口感着实带劲,烧麦厚薄适中,是你会喜欢的那一种~
大馄饨重馅,小馄饨重皮,乔家栅小馄饨肉眼可见地轻薄,一口一个,停不下来了~
馄饨汤上还飘着点点猪油,点缀香干丝、虾米、葱花,一点不腻,吃起来反而有醇香感,勾人食欲。
肉糜中包裹着的大粒虾肉,Q嫩弹牙,轻易就俘获头条菌的味蕾,全身都透着舒畅。
点菜时,头条菌看见小浦东炖蛋,心生好奇问了一下店员,他解释说这个是炖蛋+油条结合版。
咦,作为上海滩早餐一霸的油条,放进炖蛋里,头条菌还是第一次听说呢,不如勇敢一试,替你们尝尝鲜!
上菜后一看,真·好大一盆呀,“狠心”拿勺子拍一拍,炖蛋和小孩子的皮肤一样弹嫩,看着好诱人。
油条块散落在炖蛋里,吸饱了酱香气,软而不烂,令头条菌欲罢不能!
滴了麻油的炖蛋,吃起来香嫩爽滑、入口即化,和小时候妈妈的味道竟惊人相似。
当然,乔家栅的菜式可一点不少▼
宴请人必备的响油鳝丝、八宝辣酱、酱鸭、油酱毛蟹、白斩鸡、清炒河虾仁……
“吃面党”不能错过的焖肉面、鳝丝面、素鸡面、虾腰面、辣肉面……
明档窗口内的30多道卤味,酱牛肉、糟带鱼、油爆虾、四喜烤麸、糟猪肚……隔着窗口看到,都想买一份带给家人吧~
▲明档窗口操作
再看乔家栅,不仅保留了上海人的本帮记忆,也在很多方面发生新的改变。
头条菌结算时,以往只能用现金买单的“乔老爷”,现在也引入POS、微信、支付宝了,不过还是有很多爷叔喜欢拿现金支付,这样才有踏实感~
越来越多的老咪道消失,美味难寻,不如来乔家栅吃一次三丝两黄面、鳝丝面、八宝饭、小馄饨……定不负你的期待。
一直没有特别注意的襄阳南路
其实是一个重度打卡宝地
走过才发现
这里从来不缺排队奇迹!
双开的木质大门旁
一看就有年代感的“乔家栅”招牌下
依然是不停歇的人流
百年老字号才是真正的“流量担当”呀
和乔家栅食府专做主食不同
这家乔家栅专卖糕点点心
平日里
软糯白润、弹性十足的条头糕
飘着淡淡甜香的寿桃寿糕
一个团子包豆沙、黑洋酥两种馅料的双酿团
散发甜蜜气息的八宝饭都是老上海人最爱~
梅花糕、糯米团、云片糕、核桃酥、茶酥、蛋卷
这些小食也不容错过哦~