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波士顿龙虾的6种中西式吃法,好吃到爆!|下厨房

  一个在美国开餐厅的中国厨师,是一位龙虾爱好者,他每天都在坚持不懈地料理着各种口味的龙虾,尤其是他最拿手的——麻辣大龙虾。

  这是一只三磅的波士顿龙虾(2.59美元/磅),奶汁焗、奶油黑胡椒炸、麻辣炒,三吃。店中的波士顿龙虾按重量分区养在温控水缸中,全部来自Clearwater,这个1976年创立的加拿大海鲜渔业有限公司,是全球最大的鲜活龙虾供应商,保证了玖食不同大小的龙虾一致的高品质——美国东北部大西洋海域,野生在千米深海,寒冷水域导致生长缓慢,一只波士顿龙虾约7至10年才长一磅(约0.9斤)。也就是说,我们拿下的这只波龙,已经生长了二三十年了。

  『 龙虾的6种中西式吃法』

  01芝士上汤焗龙虾是最普遍龙虾吃法之一,奶酪味不会掩盖龙虾的鲜甜,鲜浓的酪香和醇厚的挂汁还能补足龙虾过于清爽的口感。龙虾先裹生粉略炸,然后在浓稠的奶酪高汤中煮得格外嫩,白花花的肉,轻剥脱壳,入口只觉得是爽脆裸肉,完全不觉被炸过。六七月正是龙虾捕捞季,此时的龙虾肉质最为饱满,烹好的虾肉几乎溢出壳,全身填满肉,名副其实的饱嘴。只不过,奶汁本身的面粉口感略明显,且调味层次比较平缓,多吃几口后,我们不禁把筷子伸向了麻辣大龙虾,简称“麻大”。

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本文来源:人气美食 作者: 责任编辑:徐盈

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