魔都最有"人情味"的8碗面,你吸过哪家?
一碗面 · 一个故事 · 在上海
他们是上海本土70、80后
他们是夫妻、空少、护士、设计师、普通上班族
不同的经历让他们各有个性
而现在
“面馆老板”成为他们共同的身份
《我辞职了,在上海开面馆》
8碗面,8个故事
面汤滚煮的
是散落在上海的本帮味,与人情味
【完整小店故事,直接点击店名,进店坐】
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老汤,八零后上海小哥哥,在卢湾的“面馆里”长大,从小就是个小“面祖宗”(上海人形容对面食的狂热喜爱的人),开面馆以前的职业,是一名 空少
“小时候很喜欢吃缩头面。但是后来缩头面越来越少了,除了卢湾….别的区基本是没有了,我自己真的很喜欢这个味道,就想要开一家缩头面馆。”
为了把从小在卢湾吃到的“缩头面”带给更多人,从想法到筹备,老汤前后准备了足足5年,不飞行的时候就在外面跑,找师傅,找店,也被拒绝过无数次,经历了很多很多,才有了现在的老汤面馆
开业不到一个月,来这里吃过面的人,都变成了回头客。这里的金牌猪肝面每天卖掉100 碗
老汤家的猪肝,有自己的养殖场,送到店里的时候就直接是抽完筋的,所以比一般猪肝要嫩
腌制的过程和猪肝的炒制都是老师傅亲自上手,味道相当赞,价格却还是很接地气的,18元一碗
|地址:白玉路36号|
人均:29元
天山路上,一个日本归来的上海爷叔,和他的妻儿,经营着可能是上海最平价的日式拉面馆,四张桌子,是小店,也是一间温馨三人居
店主杭师傅,在日本工作了16年
刚到日本时,杭师傅在日本拉面店打工,被周围一些小店老板热情招待,身在异国他乡,被本地人热情招呼的感觉很好,回来以后,他想把那样的‘感觉’也带回来
“现在在上海的外地打拼者也很多,离开父母独自在异乡,我就也想给他们这样的一个环境,营造一种家的感觉。”
从日本回来以后,杭师傅遇到了妻子,再后来孩子出生。也为了能够常陪伴照顾到妻儿,他干脆选择开起了这家如“家庭”小店一样的面馆
友友面馆的招牌叉烧拉面。清汤底,鸡架,大骨,木鱼花炖煮
不同于其他店家的混汤底,清汤底汤头比较清甜