上海生煎,天下第一!
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金彪生煎王
上海肉馅最大的生煎
金彪生煎王就在乍浦路美食街上,这条街兴起于上世纪80年代,全盛于90年代中期,是上海最早的美食街之一。如今,很会辉煌时代的美食相继落幕,仅存金彪这颗遗珠。
店面略显陈旧,十几年过去了,还是曾经的老样子,门口一口大锅,用来出品生煎,每次开锅,热腾腾的雾气弥漫,香飘整条街。
但是店内打扫得干干净净,特别是制作间。魔菌想进去拍几张,老板大手一挥:随便拍!对自己店里的卫生和食材就是这么自信!全透明,擀面,包馅,煎包,无可挑剔。
吃货们赞誉最多的是它丰满的肉馅,真的很走心!薄薄的皮子,包裹了整颗肉团!汁水也超级丰富,夹的时候也要特别小心,不然皮子很容易被筷子戳破,汁水就止不住淌出来。
拔草指南:别看这家生煎店破破的,吃到最后奇迹出现了!
详细地址:乍浦路336号
价格:14元
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大壶春
86年老字号,上海生煎的真模样!
最经典的老字号之一,86年历史,米其林必比登推介餐厅,是上海一张响亮的招牌。
但对于吃着大壶春长大的老饕们而言,这些似乎与它没多大关系,他们所迷恋的,是念念不忘的老上海味道。肉心帮、全发面、面皮敦厚、卤汁入味,保持着“清水派”的一贯传统!现在尝一口,依然是小辰光的味道。
值得一提的是大壶春那口熟铁锅,气场十足,伴随着嘎嘣脆的炸裂声,煎出来的生煎底板够脆!客人们围在这里等热腾腾的生煎出锅,就像看风景!
起盖出锅那一刻最为壮观,原先雪白玲珑的一锅面胚,变成饱满臌胀的小馒头,在油和水汽中微微颤动,香气扑鼻。
详细地址:云南南路89号
价格:18元
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阿德生煎
一年卖出2500000+的平民生煎
如果偏爱汤汁丰富的生煎包,那阿德会是一个最佳的选择。阿德生煎的老板阿德先生,原是吴江路小杨生煎的员工。
8年前,阿德带着满身技艺,自创门户,和弟弟一起在龙华西路开起了属于自己的生煎店,延续“吴江路”的传奇……
阿德生煎属于典型的浑水派,半发酵,收口朝下,胖乎乎挤挤挨挨,齐整整在锅中排列。皮薄馅多,汤汁鲜甜,喷涌而出,很多人都说:可以吃到颠峰时期小杨生煎的味道。
店里每天排队买生煎的人很多,老板从不把漏了汤的生煎卖给客人,漏了就扔,良心店家!
拔草指南:上海最嗲平民生煎,公然叫板大壶春!年卖2500000+只!
地址:龙华西路219号(近龙吴线终点站)
人均:12元