再见！老虎脚爪！偌大的上海，留不住3块钱的小辰光！
05/16
06:12
¤旧上海点心摊
也难怪，最早的老虎脚爪就是从苏北传来的，那里的人叫它“金刚麒”。在那个年月，手艺人们为了在沪上糊口养家，便把这些成本便宜的手艺发扬光大，也造就了传承至今的味觉记忆！
老虎脚爪不起眼
做起来可是绝活
做老虎脚爪看似很简单，实则是经年累月才能练就的功夫！老板就像“少林扫地僧”，在一方小小案板上，不动声色地展露手艺！
每天3点就得燃好炭火，伴着渐渐明晰的天色，一只只香喷喷的大饼出炉，唤醒了还在昏睡的味蕾。紧接着，才是老虎脚爪登场的时间！做好大饼后的炭火变得温柔起来，余下不明不灭的烟，足以把老虎脚爪焖熟。
老面配碱水，经过一夜发酵，柔韧度达到最佳。其中的种种细节，老板早已百般熟稔！不一会儿，案板上便排满了一块块圆圆的面剂子。
拍拍扁，以面团中央为圆心，砍上浅浅的三刀，面团便真的像小老虎的爪子，萌意十足了！
待一只只“小爪子”牢牢地抓住炉内壁，撒下一把白糖焖上盖子后，便可以期待炉内奇妙的化学反应了！
一锅老虎脚爪80只，做起来要足足50分钟！耗时耗力，每天老板只卖两锅便收手。
3块钱一只的老虎脚爪
全靠一腔意志力在坚持
凌晨3点便开工，对着炉火揉面擀面，春秋天还好说，冬天和夏天绝对是个辛苦活！老板坦言“做老虎脚爪，太累了！”仅3元一只的小食物，全靠一腔意志力。
“有想过把这门手艺传给别人吗？”
“想过，但是都嫌辛苦，没人肯学。”
但看到老虎脚爪被上海阿姨爷叔追捧的样子，仿佛又回到了伊拉的小辰光，见到老朋友般快乐。
曾引发排队狂潮，踏破门槛
因烟雾过大不得不终止
菌菌依稀记得2006年，魔都知名老字号王家沙曾经响应“恢复上海传统美食”的号召，卖了几个月的“改良版老虎脚爪”。
这只被视“四大金刚”小弟的老虎脚爪，因为热度，疯狂引发排队狂潮，曾一度被踏破门槛，最终因炉子烟气太大而终止。
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