蚕豆的20种做法,孩子一口一个真美味,炒一盘连汤汁也不剩!
蚕豆糕
用料
蚕豆250g;淡奶油100ml;冰糖50g;酸奶适量
做法
新鲜蚕豆全部剥壳
剥去蚕豆皮后将蚕豆米放入锅中,加入足量的水,煮熟烂
之后捞出煮熟的蚕豆米,放入搅拌机中打成蚕豆泥
不粘锅中,加入打好的蚕豆泥,加入冰糖,小火熬煮
待冰糖煮化之后,加入淡奶油,熬煮至蚕豆泥浓稠即可
干净的容器底部,铺一层保鲜膜,然后将浓稠的蚕豆泥倒入容器,刮平整,完全冷却后,放入冰箱冷藏一夜
最后切块装盘,可以搭配酸奶或者桂花酱一起食用,口感凉爽宜人
蚕豆炒虾仁
用料
蚕豆米;鲜虾;姜;红椒;生粉;盐;胡椒粉;油
做法
将蚕豆米洗净,鲜虾去皮挑去虾线,姜切成细末,两个小红椒(也可以不要)
在虾仁中放入适量的盐,生粉和胡椒粉,抓匀腌制一下
蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用
准备好生粉,盐,白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉
烧热锅,加入适量的油,放入姜片和红椒煸炒
煸炒出香味后放入虾仁翻炒
虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒
再加入先前调好的水淀粉,大火收汁即可
油泼蚕豆(油浸蚕豆升级版)
用料
蚕豆500g;大料3粒;香叶7片;丁香1小勺(按个人喜好);花椒1小勺(约20粒绿花椒最好);盐1小勺(2克或酌情);丸庄酱油1勺(可不放);葱段8段
做法
蚕豆洗净,两碗水入锅沸腾倒入大料花椒丁香和4片香叶,水量莫过蚕豆即可。
加盖大火煮8分钟左右可以出锅,相信此刻已经香溢满屋了,用净水翻冲已达到速降温保证蚕豆酥软而不是酥烂,沥干放置一旁。
热油锅中火,入食用油约2小勺,沥干的蚕豆倒入大火翻炒几分钟,倒入酱油和盐,葱段74根再翻炒一分钟即可出锅。
完成后将另外几片香叶及葱段所示摆放好,再起锅入食用油(油量这里要稍微增加些)大火烧到200度,有烟出来就行了。
直接从葱段这个位置倒下去,随着高温滚油带着瞬间煸炸出葱段和香叶的味道流入了四周,这就完成了,上桌吧相信它能成为今天餐桌的主角。
蚕豆炒蛋
用料
蚕豆;鸡蛋3个;盐;油;姜末;水;糖
做法
将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用,锅里放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长,刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用
锅上火,注油烧热,下姜末炝锅,煸炒出香味,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大,使蚕豆充分受热。加水焖煮一小会,一般来说,水量需与蚕豆持平
当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩,所以需加入一些糖,然后加入鸡蛋混炒下即可