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9种冷面凉面的做法——夏日美食必备

  3.川香凉面

9种冷面凉面的做法——夏日美食必备

  食材明细:

  鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油

  制作步骤:

  1.鲜面放进开水中,中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可

  2.面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连

  3.炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎,但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放。

  4.入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味,加入一小勺白糖拌匀

  5.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀,再根据自己口味添加适量的油辣椒,最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可。

  4.四川凉面

9种冷面凉面的做法——夏日美食必备

  食材明细:

  面条、香油、红油辣椒、生抽可选、盐可选、白糖可选、花椒可选、花椒油、花椒粉

  制作步骤:

  1.锅入水烧开入面条煮熟捞出,迅速过凉沥干

  2.加入香油拌匀到每一根面条都均匀沾上香油,再晾上一会儿

  3.待面条彻底冷却后,调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐,喜酸再调入醋拌匀就可以开始享受啦

  4.料汁比例参考—— 红油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒(油)2 :盐适量:醋适量

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本文来源:千事百科 作者: 责任编辑:徐盈

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