干煎鲥鱼 歪打正着蛮好吃 一道很费功夫的菜
俗话说,海鲜海鱼不常吃,不识海鲈与海鲥,海鲥错当海鲈烹,歪打正着蛮好吃。
王师傅:海鲜不常进门,许多的海鲜都不识,这次海鲜礼包中一条鱼,我只当海鲈来加工,干煎,只到吃时发现有许多小刺,这才感觉是鲥鱼了。
不过歪打正着,味还不错,沒想到历来都以清蒸为主的鲥鱼,干煎也是美味。
鲥鱼是江海迴游的品种,春季迴的至江河的鲥鱼才肥美,有活鱼可清蒸。
而海鲜包里的鲥鱼是海洋产的冰鲜,即使加工方法对,但和活鱼就不可同日而语了。
不过新鲜度与肉质不同,但不影响营养,营养不变。
鲥鱼味鲜肉细,营养价值极高,含丰富的蛋白质,脂肪,核黄素,尼克酸及磷,铁,钙。
鲥鱼的脂肪含量很高,为鱼类之首,它富含的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化,高血压和冠心病大有益处。
鲥鱼有补益虚劳,强壮滋补,温中益气,暖中补虚,开胃醒脾,清热解毒,疗疮的功效。
现我就将这将错就错的操作方法与流程奉上与大家分享,希望喜欢。
本文来源:上海热线 作者: 责任编辑:徐盈