金瓜丝拌海蜇 色香味美交口赞 一道不可多得的夏季菜肴
俗话说,金瓜成丝是天然,海蜇切丝爽脆揽,香葱青翠葱油熬,色香味美交口赞。
王师傅:金瓜是上海崇明的特产,2014年已获国家农业部农产品地理标志登记保护。
崇明金瓜瓜肉呈金黄色,能自然成丝,味形似海蜇,鲜嫩清香,松脆爽口,所以有"植物海蜇"和"素海蜇"的美誉。
金瓜富含蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,维生素B,C,PP,碳水化合物以及18种氨基酸,具有益气,消渴,健脾,清火之功效,多种氨基酸对老年高血压,冠心病,肥胖症患者有较好的疗效,还有它含有的葫芦巴碱,具有抗癌功效。
海蜇的营养十分丰富,含有蛋白质,脂肪,无机盐,钙,磷,铁,碘,维生素A,B等10多种营养物质。
海蜇味咸,性平,入肝,肾经,具有清热化痰,消积化滞,润肠通便之功效,对阴虚肺燥,高血压,痰热咳嗽,哮喘,瘰疬痰核,食称痞胀,大便燥结等症有益。
现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享,希望喜欢。
本文来源:上海热线 作者: 责任编辑:徐盈