肉丁小炒酱味道非常好 可以拌饭拌面 吃上去滋味鲜香无比

    猪肉切丁要先腌，茭白杏鲍香干显，海鲜面辣三酱炒，色香俱全味超鲜。上海热线美食频道记者和美食达人老王师傅一起为大家介绍一下肉丁小炒酱是如何烧的：

    人老了，会对曾经有留恋，炒酱从我的儿时就是上海人餐桌上的宠儿，不会有太多的食材，有点肉丁，豆干丁，茭白丁已是很好了，酱还是很考究的，豆瓣酱，甜面酱，辣伙酱，回家还要用捣柱将三酱捣碎捣匀，酱的比例要比现在的多，那时的酱可蘸着吃，不像现在的酱在食材上薄薄的一层。

    上海本帮菜中的八宝辣酱是有名气，那时不是人人都吃得起的，那时家常的炒酱已是人间美味了，近日也许是人老了的关系，有些想吃简单的炒酱了，追忆儿时的味道。

    即使这样也不能完全复制，朝坊里的酱虽粗糙但原汁原味，而现在都很精制但也有添加，与当时不可同日而语，只要能解馋也不苛求。

    现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

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