传说中“上海最低调的美食一条街”，究竟藏着多少好吃的？
08/07
06:23
壹碗粉
喝一口便知这汤头有秘方
沿着瑞金二路的门牌号一路走终于看到了店牌——壹碗粉。走进门有个小院，桌上竹匾里摊放着定制的生江西米粉。
竹匾旁的一只工场间专用台灯营造出米粉工作室的即视感。抬头见墙上写着“江西米粉驻上海办事处”几个醒目大字。小院的透明天窗屋顶，满是别有洞天的惊喜。
跨过扇充满年代感，斑驳的落地百叶门，店堂里一面青色裸砖砌成的墙壁视觉感强烈。从前法租界建筑的痕迹透过百叶门和彩色玻璃窗似乎可以看出来，也不知这门和窗是不是原配？
招牌牛肉粉，跟着上了三小碟：花生米、姜末和葱花。随之入耳听到了声声软糯的评弹开篇，瞬间仿佛整个世界都安静了。牛肉汤的汤色很清亮，喝一口便知这汤头店家有秘方。
向店主请教，说汤底用优质牛骨熬制8小时以上，放了10几种的中药和香料。这牛肉粉再配上葱姜和炖得酥酥的黄牛肉一起嚼，米粉裹着汤汁和红辣椒，一口接一口。
低头喝一口牛肉汤、嚼一块牛肉片，男女老少便停不住嘴，呼啦啦吃完一碗。醇厚鲜香的汤头、软烂不散的牛肉，吃得出食材新鲜，熬制的火候到位。
由于是江西米粉，所以辣度很高。这股热辣的劲儿，冬天也会出汗，虽然被辣的鼻涕一把泪一把的，但这份美味让食客们就是停不下来，一直吸溜吸溜的吃粉！
今年是这家店开店第三年，店依旧主打古早味道江西米粉。店主江西人，表示米粉的配方是从江西当地一家有历史的米粉店拜师学来的。做的完全是当地的古早味道。
我没有亲自到江西吃过当地的米粉，古早一说对于我这异乡人来讲也无从判断，但味蕾的感受却能够清楚地明白古早味道的绝妙之处——料好且实在。
走出米粉店的一刹那，我的脑海里升腾起了一句话：做一碗好粉，永不言败。
丨店名：壹碗粉
丨人均：37元
丨地址：瑞金二路225弄17号
昨晚 一只鸡教我做上海宁
