8月里最肥美的六月黄这样烧才好吃!

　　葱油虾的调味可以说是极其简单，

　　只要用到蒸鱼豉油和糖就够了。

　　制作食材

　　制作步骤

　　第一步：处理基围虾

　　将活虾清洗干净后，剪掉虾须虾脚，

　　然后在虾肚子上开一刀，就可以准备下锅了。

　　第二步：煎虾

　　这道菜在餐厅是开油锅炸的，

　　在家做的话用煎的方法也可以，

　　将两面煎脆即可。

　　煎虾用中火，油不用太多，

　　等达到五成油温就可以把虾放下去煎了。

　　煎的时候加盖可以防止油渗出来。

　　中火煎1分半钟，然后转小火，准备给虾翻身。

　　因为虾里含水分，水分可能会溅出，

　　所以揭盖翻虾时转小火，更为安全。

　　虾的另一面，同样煎一分半钟左右。

　　翻搅均匀后即可起锅装盘。

　　第三步：调味

　　装好盘就可以开始调味了，

　　放入1/4勺的糖，5勺蒸鱼豉油。

　　第四步：淋油爆香

　　调好味之后再淋油爆香，

　　这一步最重要的是，葱花一定要够多！

　　因为这道菜主要是靠葱花的香味提出来的。

　　一斤虾需要放三两左右的葱花。

　　最后将油（3勺）加热至冒青烟，

　　就可以淋到葱花上面爆香了。

　　怎么样，这个做法有够简单吧？

　　来薛大厨这里，虾还有很多变着花样的吃法。

　　今天是葱油虾，明天可能就是干锅焗虾，

　　后天再来可能就是XO酱元宝虾了。

　　“因为这个菜有生命力了，店才会有生命力。”

　　——薛氏私房菜老板 薛倩

　　地址：梅川路1528号3楼

　　*价格以实际到店为准

声明：本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请尽快与上海热线联系，本网将迅速给您回应并做相关处理。联系方式:shzixun@online.sh.cn