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8月里最肥美的六月黄这样烧才好吃!

  而陶老板的店如今已经开到了第四家,

  只是这第四家店并不在上海,甚至不在国内。

  这陶老板的第四家店,开在马来西亚吉隆坡

  来过上海的食客在吃过之后都表示,

  马来西亚吃的上海菜居然比在上海吃过的还好吃。

  虽然已经当过4家店的老板,

  但陶老板还是更习惯大家叫他陶师傅。

  从大厨到老板,

  陶师傅抓毛利抓菜品都更有优势,

  对菜品的把控更是能一针见血!

  所有西街饭店的厨师甚至厨师长,

  都要经过陶师傅的培训才能上岗,

  如果做的菜不到位,还会亲自烧给他们看。

  要看一个师傅的手艺如何,光看色面就知道。

  看这道红烧河鳗的色泽,

  就是大写加粗的本帮二字!

  还有这道招牌的高桥蒸三鲜

  凭几片肉皮就成功征服了我们的佳轩同学!

  但这个让特派员吃了还想吃的肉皮,

  在陶师傅看来,却还是差了那么点意思。

  按照陶师傅的要求,这道肉皮油发的时候,

  油温还缺了那么一点

  口感没有那么松,汤汁不那么饱满

  据陶师傅说,他不在店里的这段时间,

  店里菜品稍稍有些跑偏,

  所以他回来主要抓店里的菜品。

  陶师傅抓菜品,从每天亲自采购买菜开始,

  即便是最时令的东西,陶师傅也要挑出个好坏来。

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本文来源:淘最上海 作者: 责任编辑:郑彩敏

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