8月里最肥美的六月黄这样烧才好吃!
而陶老板的店如今已经开到了第四家,
只是这第四家店并不在上海,甚至不在国内。
这陶老板的第四家店,开在马来西亚吉隆坡,
来过上海的食客在吃过之后都表示,
马来西亚吃的上海菜居然比在上海吃过的还好吃。
虽然已经当过4家店的老板,
但陶老板还是更习惯大家叫他陶师傅。
从大厨到老板,
陶师傅抓毛利,抓菜品都更有优势,
对菜品的把控更是能一针见血!
所有西街饭店的厨师甚至厨师长,
都要经过陶师傅的培训才能上岗,
如果做的菜不到位,还会亲自烧给他们看。
要看一个师傅的手艺如何,光看色面就知道。
看这道红烧河鳗的色泽,
就是大写加粗的本帮二字!
还有这道招牌的高桥蒸三鲜,
凭几片肉皮就成功征服了我们的佳轩同学!
但这个让特派员吃了还想吃的肉皮,
在陶师傅看来,却还是差了那么点意思。
按照陶师傅的要求,这道肉皮油发的时候,
油温还缺了那么一点,
口感没有那么松,汤汁不那么饱满。
据陶师傅说,他不在店里的这段时间,
店里菜品稍稍有些跑偏,
所以他回来主要抓店里的菜品。
陶师傅抓菜品,从每天亲自采购买菜开始,
即便是最时令的东西,陶师傅也要挑出个好坏来。