侬好上海> 图片

魔都100:这个“买汰烧”的上海男人坚持着老城厢里的本帮味


    王师傅回想起记忆里的那个上海,没有在外聚餐的习惯,生活拮据吃的都是父母辈烧的小菜,平凡而又家常,这大抵便是他嘴里,心里的本帮味道吧。



    “好的事物总不会被铭记,而失败的教训却历久弥新”。那一年团圆节,苏州的外婆外公来上海团聚,王师傅特地精心备上了一只八宝鸭,准备大展厨艺。懂经的上海人都知晓,这可是道考验功底,难度系数极高的菜品,王师傅兴哉乐道期待着长辈们的夸奖。却不知这八宝鸭上了桌,俨然变成了八宝咸鸭!原来相当自信的王师傅在绵白糖和细盐不分面前跌了跟头,至此以后,无论多细枝末节的配料,王师傅都会一一确认,烧菜的细致之心便从那次奠定下来了。

    这样日复一日,年复一年,王师傅的手艺在岁月中历练,在家人的喜好中调整,遍布满手的老茧便是这最好的见证。



声明:本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请尽快与上海热线联系,本网将迅速给您回应并做相关处理。联系方式:shzixun@online.sh.cn

本文来源: 作者: 责任编辑:杨宵敏

©1996- 上海热线信息网络有限公司版权所有

许可证编号:31220180001 沪ICP备09025212号 沪网文[2017]6486-491号

沪公网安备 31010602000009号 互联网违法和不良信息举报中心