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记忆中的“上海馄饨”

  上海人不太擅长做面食,但这馄饨倒是算少有的精品。对上海有着很浓情结的王家卫,在《花样年华》里,还会安排“苏太太”,每晚换一件旗袍,穿了登登样样,拎着个保温桶出去,为的就是买馄饨。

  在上海街头巷尾的点心店里,一定是会有菜肉大馄饨的,同时,也一定还会有鲜肉小馄饨。

  上海人对馄饨的大小分的特别清楚。大馄饨重馅,小馄饨重皮。大馄饨个大馅多,一般都是当作主食,小馄饨皮薄汤鲜,搭配生煎小笼,通常是作为垫饥的点心。进入秋天之后,上海早晚温差变得非常大,这时候,吃一碗热乎乎的馄饨,更是让人温暖又舒心。

  对很多上海人来说,馄饨代表着一种家的温暖,因此,要问起上海人什么是正宗的“上海馄饨”,“姆妈包的馄饨”一定是记忆最深刻的,每每想起,一股暖意都会从胃里升起。

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本文来源:上海徐汇 作者: 责任编辑:徐盈

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