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记忆中的“上海馄饨”

  ◆ 柴爿馄饨

  现在很多人把柴爿馄饨称为“安徽料理三宝”,或者“黑暗料理三宝”,殊不知,早在民国时候就有柴爿馄饨了。

  凡卖柴爿馄饨的小贩,都有这么一套设备:一根扁担,一头是个小柜子,一个个小抽屉里放着皮子、馅子、包好的馄饨、虾皮紫菜葱花等配料、油盐酱醋等作料;另一头是炉子和锅子。炉子以劈过的废旧木料——上海方言叫柴爿(cha ban)为燃料,柴爿馄饨之名,即由此而来。

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本文来源:上海徐汇 作者: 责任编辑:徐盈

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