上海锅贴,结棍!
外皮有骨气,才能保证内馅有灵魂!如遇破皮、塌皮、漏汤等现象,只沦为没有灵魂的碳水!
②锅贴要现包现煎,拒绝隔夜!
揉面、擀皮、裹馅、码放……这一系列动作,最好在客人眼皮子底下进行!即使在旁边观战,也乐得其中!
每个锅贴店的老板,双手都像是有魔力一样,拇指并拢只需一捏,一只月牙状的锅贴便充满了刚柔并济的灵魂。
随后淋油、合盖、闷煎、等待……整套动作一气呵成,虽忙忙碌碌,却气定神闲,一点都不慌乱!
③真香警告,无人能逃脱!
煎锅贴时的壮观场面,常常引得客人围观!嗷嗷待哺的吃货疯狂吞咽着口水,如此诱人的真香警告,没有人能逃脱。
本文来源:上海去哪吃 作者: 责任编辑:赵瑜