夹江腐乳炒茭白丝颜色纯白 一看到这个菜顿时炎热全消 吃一口果然爽口而不腻
夹江腐乳做调料,茭白细丝猪油炒,配色全无一身素,鲜香脆甜把胃撩。美食达人老王师傅继续为炎热的夏日带来一丝凉意,这次为大家介绍夹江腐乳炒茭白丝是如何烧的:
茭白,味寒,甘,入肺经,脾经,肝经。解热毒,除烦渴,利二便,治:烦热,消渴,黄疸,痢疾,目赤,风疮。茭白营养丰富,不仅含糖类,有机氮,水分,脂肪,蛋白质,纤维,灰粉,还含赖氨酸筹17种氨基酸,其中苏氨酸,甲硫氨酸,苯丙氨酸,赖氨酸等,都是人体所必需的。茭白有丰富的维生素,有解酒的功能。
茭白的有机氮素以氨基酸的状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,易为人体吸收。今天的菜,没有任何夹头,只有茭白。上海有一档美食破解类节目,曾有一个网红菜,也是只有茭白没有夹头,它是用青岛的虾酱来调味,用猪油炒。
我的灵感来自于此莱,油也是猪油,调味是用四川的特产夹江腐乳,夹江腐乳汁不多油多,我还借用了小方腐乳的汁水一起用,当然为了突出夹江腐乳的味,还用一块腐乳捣碎来用。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享,希望喜欢。
本文来源:上海热线 作者: 责任编辑:赵瑜