侬好上海> 老王教烧菜

彩椒炒胗花 色味双馨会走红 这道菜又好看又好吃

    俗话说,剔去胗皮胗肉用,胗肉开花考刀功,野生茭白配彩椒,色味双馨会走红。上海热线美食频道采访沪上美食达人王师傅的私房菜:

    王师傅:我曾在民族饭店吃过一道菜,叫爆双脆,主料是牛心与鸭胗,配料是冬笋,令人难忘,这家回族饭馆后来不知搬哪去了。

    现在叫爆双脆的有很多,有猪肚与鸡胗搭的,有羊肚与鸡胗搭,也有牛肚与鸡胗搭的,也有猪腰与鸡胗搭的,菜系也不同,有说鲁菜的,有说川菜的,其实现在各菜系的菜都有互串,在谁菜系里出品的就算谁的。

    今天就是想起当年的美味就想起了做个炒胗花。鸭胗味甘,性平,咸,有健胃之效。

    鸭胗营养丰富,含碳水化合物,蛋白质,脂肪,烟酸,维生素C,E,钙,镁,铁,钾,磷,钠,硒等矿物质,尤其铁含量很高,女性朋友可多食用。

    青红椒营养丰富,配色也好看,崇明小伙带出来的野茭白,6元一斤,嫩到蛮嫩。

    现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享,希望喜欢。


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本文来源:上海热线 作者: 责任编辑:徐盈

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