嗲！老底子上海宁最爱的12家老牌西点，吊打现今市面网红！
11/07
08:06
老牌子的西点房就像是上海的缩影
12家屹立不倒的老字号同台竞霸
凯司令的甜蜜
从童年一直延续到生命的每个时刻
红宝石的经典传奇
满足过英国女王、宋庆龄的味蕾
静安面包房人气爆棚
遍布上海滩的大街小巷
。。。
相比花枝招展的网红甜品
饱经风霜的12家西点房
无一不流露出上海老吃客的怀旧情
每一款代表作所融入的，都是人们对精致生活的追求！这里工作的上海阿姨，她们手脚麻利，态度也总是热情高涨。
PASTRIES MATCH
凯司令
诞生于民国17年（1928年）的凯司令算是海派西点的代表，也是中国人在旧上海开设的第一家西餐馆，为纪念北伐军的胜利凯旋，所以取名为“凯司令”。
“凯司令”在张爱玲的笔下出镜率很高，导演李安就在电影《色戒》中，还原了书中的场景。汤唯饰演的王佳芝，优雅地用流利的英文点上一杯咖啡，坐在凯司令等待着易先生。
南京西路1001号，再熟悉不过的地方，每一处细节都散发着上海特有的气质。
从童年记忆一直延续至今，挑选面粉、奶油制作、裱花，凯司令把西点技艺做成了代表上海的非物质文化遗产。
1、 白脱西点
上海那些老一辈的叔叔阿姨口中的“奶油蛋糕”，如今不大好找了，大多只能到老牌西饼店里去寻，不少老食客都奔它而来。乳脂含量的新西兰纯天然奶油达到八成以上，奶香醇正最合上海人的口味。
吃口偏硬又油润，和“稀奶油”的轻盈不太一样，连着蛋糕胚一口咬下，有种扎实的满足。
严格的传承在裱花技术上展现得淋漓尽致，手上功夫绝不输于饭店里的星级大厨，很少拿插牌或水果来装饰蛋糕，他们一直在默默坚守着这份传统和情怀。
2、 神话的栗子蛋糕
被大家描述的总是过于好吃，事实上也确实保证品质，几年下来并没有变化。栗子炒熟后，去壳剥肉，加糖研磨成泥做成糕坯，再覆盖一层鲜奶，栗香和奶香交织，软糯和滑润相佐。两味一遇，口感妙极啊~每天下班回家的必打卡项目！
凯司令确实有如此大的魅力：你会忘不了第一口的味道，而且在日后的岁月仍执着于这种味道。
金银魔术师 沈国兴
