吸了徐汇区的24碗面,只有这7家值得去?
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襄阳牛杂牛肉面
地址:漕溪路地铁站CX111商铺
湖北襄阳的牛肉面你吃过吗?
这家在漕溪路地铁站旁的小面馆相当低调,敢在这个市口开店,我佩服老板的勇气。
请恕我才疏学浅,湖北的襄阳牛肉面此前我没听说过,更别提品尝了。这样的市口,又没有家喻户晓的名气,再这样不利的条件下,想来这家店能生存下来,必然也是有一手的。
一进门,便闻到满屋子有股熟悉的“辣条味”。环顾四周,并没有人在偷偷嘴馋吃辣条嘛,原来是店内自带的独特味道。
我们拿着长枪短炮在店里拍个不停,店主满脸疑惑问我们是不是襄阳人。如果我真的是襄阳人,估计就要上演“老乡见老乡,两眼泪汪汪”了。
经典双拼面(牛肉 牛杂)
20元
虽然没去过襄阳,但吃之前我还是做了一番功课的。据说襄阳的牛杂面最讲究,汤要好喝,牛杂要好吃。关键是,汤头一定是用卤包熬出来的,每家店都有自己的配方。
我们是没看到卤包啦,但是在后厨有瞄到老板支了一口深锅,专门用来煮高汤,雾气缭绕下,汤头微微泛黄。
入口一尝,果然跟其它地方的牛肉面有很大不同,极具地方特色。咸鲜辣复合的味道轮流攻占我的舌尖,很生猛的感觉。
我建议吃襄阳牛肉面第一口绝对不要喝汤,太烫啦。待凉一些,咪上一小口,小心吞下,才能尝出滋味儿来,不知不觉就会出了一点小汗。一碗好面,就这样热乎乎地开了场。
牛杂小小一块,皆入味,牛肚牛肉该弹的弹,该嫩的嫩,连牛肠都没有一丁点令人生厌的异味,每一种都香喷喷。
泡在汤里的面,已从无味变得厚重而有层次感,入口爽滑劲道。
面底下还暗藏豆芽菜,这一招真是绝秒,既抑制了牛油辣油产生的些许油腻感,还为整碗面增加了脆脆的口感,可谓一箭双雕。襄阳的老乡们,有吃过这家的面条的吗?