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脚爪慈菇百页结味咸鲜,一道很有特色的菜!食材搭配丰富管饱

    俗话说,水中八鲜慈菇放,弄几猪脚肉味尝,千张打成如意结,营养美味餐桌上。上海热线美食频道采访沪上美食达人王师傅的私房菜:

    王师傅:水中八鲜之一的慈菇有很高的食用价值和药用价值。

    慈菇的品种有好多,有刮老乌,苏州黄,沈荡慈菇,白肉慈菇,沙菇,都是较好的品种。苏州黄是苏沪地区最常见的品种。

    慈菇中各种营养素成分较为齐全,有铁,锰,锌,铜,硒,维生素C,E,胡萝卜素,尤其硒和维生素E的含量引人注目。

    慈菇含有的秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿,解毒消痈的作用。慈菇味甘,涩,性微温,入肺,心经,可敛肺,止咳,止血,解百毒。

    千张是豆制品的一种,有丰富的豆蛋白,营养相的好,蛋白质,卵磷脂,矿物质,8种与人体比例相近的氨基酸。

    豆制品若放点荤的更好吃,就随手放了几块猪脚。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享,希望喜欢。

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本文来源:上海热线 作者: 责任编辑:徐盈

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