嗲！上海滩最新最全本帮菜寻味指南！整整28家，够吃半年！
11/22
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聪菜馆
宝藏餐厅，每次去都有新惊喜
好一家聪明的本帮菜馆
从一个嘴巴很刁的朋友那里得知，一吃便爱上了！在这里能吃到有很多几近失传的本帮菜！它给自己的定位是本帮菜和粤菜的结合，严格意义上来说应该是创新本帮菜了。
图片来自@姚小瑶Minnie
这道青鱼秃肺很经典，据说是杜月笙最爱的一道本帮菜，然而如今能做出正宗青鱼秃肺的饭店屈指可数！传统做法是取条斤以上的乌青，达到码头时活摘鱼肺才能做成一份！
图片来自@姚小瑶Minnie
这么一大盘青鱼秃肺估计要用10条鱼左右，最好不要用牙咬，用舌头和上颚抿，去感受秃肺的丰腴和细腻，而后便是绵延许久的鲜香。
图片来自@Jinxx_
虾酱茭白丝算是店里的头牌了，好的刀工保证了茭白丝粗细如一，适度的火候保证了茭白丝爽脆可口，一点不拖泥带水！虾酱是自制的，二者融合起来天作之合！
必点：虾酱茭白条、青鱼秃肺、响油鳝丝、荠菜馄饨
人均：223元
地址：六合路158号（近第一百货）
小实惠
上海爷叔开的本帮苍蝇馆
静安区人民心中本帮小馆的NO.1
威海路开了30多年的小馆子，环境一般，但很多人都是当自家食堂吃的。价格比着一般的苍蝇小馆不算便宜，但是常常爆满，半夜2点还有人在这里吃老酒嘎三胡。
墙壁上挂满了爷叔和明星的合照，王学兵文章马伊利……超多明星都是座上客！陈晓卿也会悄悄来打卡，吃完还要深夜十点微博悄悄“放毒”！
点菜的时候不要靠攻略，最好和老板聊，因为很多菜都是隐藏菜单，而且一道菜通常会有很多做法，不是老客不知道怎么点。
红烧捏腾鱼是只有老客才知道的隐藏菜，呛蟹呛虾是店里的招牌菜，白斩鸡每次去都卖空，还有一款稀罕饮料一喝就暴露年龄……
响油鳝丝有清炒和酱油炒，老板会根据你的口味选择炒法，白炒就只加香菜，胡椒味也比较浓。酱油炒会搭配蒜，香味扑鼻，蒜香甜口，虽然很多油，但一点也不腻。
吃饭期间，爷叔还推荐了一款一不小心暴露年龄的饮料——粒粒橙。这款父母辈童年时代的饮料，连包装都没换过，能让人瞬间找回旧时的温情。里面真的是一粒粒的天然橙子果肉，嚼着吃，会爆珠噢！
必点：红烧捏腾鱼、响油鳝糊、葱烧腰蛤、炸猪排、蹄膀大骨黄豆汤
地址：威海路855号(近陕西北路)
人均：87元
我家餐厅
1988年的本帮餐厅
梁朝伟、刘嘉玲、张曼玉都是粉丝
处在繁华的市中心，与静安寺、久光百货、芮欧、嘉里中心、淮海路商业街为邻，静安香格里拉更是与它隔街相对。
但餐厅本身却藏在上海老式居民住宅里，从1988年营业至今，却将本帮菜经典味道演绎得淋漓尽致，就连梁朝伟、刘嘉玲、张曼玉等一众大咖都曾光顾过。
每一道菜都不添加任何香精，连味精都不放，不是流水线一样的出品，就是实实在在的家里烧出来的味道。
“我家鸡翅”是店里的创意菜，鸡翅过了一遍油之后，再浇上酸酸辣辣的浓稠酱汁，吃着很开胃，酱汁还是店里独门秘制的配方，滋润可口。
清炒鳝丝进店必点，鳝丝味道很正，胡椒粉全部融进酱汁里边了，吃时只需用筷子轻轻搅拌一下。要趁热吃哦~
点单的时候也很有趣，全部都要自己动手写上去，店里也都是上了年纪的阿姨爷叔，典型老底子上海宁的做法，味道也是家里的味道，我想，我还会再去很多次……
必点：我家沙拉、我家鸡翅、蛤蜊蒸蛋、白灼大虾、狮子头菜底
地址：静安区华山路229弄7号(近延安西路)
人均：80元
细细品味文人创作小屋
