100岁的红烧羊肉面,让人口水直流的焖肉面,私房菜水准的辣肉面...一碗根本不够吃!
御陕坊
热门招牌:岐山臊子面
每日销量:230碗
陕西的臊子面少说也有十几种
惟岐山臊子面最是有名
流传至今已经有3000多年的历史
吴老板在上海开了10几年的面馆
做过的陕西面种类繁多
但卖得最好的,还是这碗岐山臊子面!
一碗岐山臊子面
有面条、酸汤、臊子、配菜四大要素
首先这个汤,得要宽
这酸汤要想炝得够地道
正宗的秦椒辣面和岐山醋一定不能少!
待热油达到一定温度后,辣椒面和醋一起下锅
当然,这样炝出来的原汤还不能直接用
讲究的店家还会用
老母鸡和筒骨熬出来的高汤来兑酸汤
本文来源:淘最上海 作者: 责任编辑:郑彩敏