魔都超嗲卤肉饭，没有之一！只卖15元！

　　上午10:00-晚上10:00，像是深夜食堂默默守候。降温天里路过，窗内暖色灯光照到路面，身子已暖了大半。

　　附近就是交大，学生们隔三差五来吃。白领一族也是常客，进门熟络地打照面：“还是老样子。”相视一笑，全是默契。

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　　全魔都最嗲卤肉饭

　　卤肉饭想要好吃，

　　3大法宝缺一不可，

　　好锅，好卤，好米，

　　这家小店全占了！

　　①好锅

　　古法砂锅，装的都是宝

　　店内最显眼的地方，摆着7口砂锅煲。一字排开，每口砂锅里都焖煮着不同的美味。

　　凑近一看，里面有卤肉、鸡丝、卤猪蹄、卤蛋……每一款都是宝藏般的存在。经时间催化，滋滋冒着油，香气四溢。

　　每一碗从窗口出去的卤肉饭，都需要经砂锅加持，淋上卤汁、加料，再送到客人手中。

　　②好卤

　　瘦肉酥软，肥肉滑嫩，皮肉粘稠

　　台湾著名美食家舒国治先生，曾在《台北小吃札记》中专门写道：

　　卤肉饭的肉必须切成小条，肥、瘦、皮皆在那一小条上，浇得白米饭顶，危颤颤抖动方成。切不可用绞肉，绞肉便尝不到肥肉的晶体，已被绞成油水；也尝不到瘦肉的弹劲，已被绞成柴渣。

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