老上海吃羊肉是分南北的你们知道伐?浦东VS浦西,哪个是你的最爱
老一辈奉贤人在这段时间最重要的一件饮食大事,就是吃“羊肉烧酒”。
他家坚持一头羊一个锅,煮汤全程有人关照,不断调节火候,以此保证汤清味美,绝无膻味。
羊肉肥壮,鲜嫩可口,肥瘦香间,膻味极小,佐以青蒜、香菜、各种香料烹制,其味香醇汁厚不腻,汤色美白令人胃口大开。“伏羊一碗汤,不用开药方”,吃一口温补的羊肉,再来一口微烈的烧酒......小日子太悠闲了~
真 如 羊 肉 馆
寺前街1号
人均:54元
不知道为什么,好吃的羊肉馆子都远离市中心,而这一家已经算是最近的,当然名气也最响了。
真如羊肉本身已有200多年历史。早在乾隆年间,因技艺成熟、风味独特逐渐成名,不过遗憾的是已经失传了~~~吃货之殇
不过现在这家真如羊肉馆的大厨也是有自己的方子的。看得出羊肉的横截面上能清晰地看到羊肉的纹理,非常正!缝隙也被肉汁凝固成的胶冻塞得满满当当,晶莹剔透,超诱人!
白切羊肝算得上是店里的榜眼,是煮得比较干的那种,没有过多的水分,很实在。直接蘸酱吃或者带回去用青椒爆炒,特别能下酒下饭,超爱!
配一碗羊汤面,看起来像是清水面的感觉,吃起来却也带着淡淡的羊肉香,筋筋道道地很弹牙。
本文来源:上海周边一点通 作者: 责任编辑:郑彩敏