侬好上海

每天限量500份!如此正宗的上海八宝饭原来是这样“炼成”的……

2020-01-15 07:20:04

    春节将至,年味愈浓,在上海最地道的年味是什么呢?当然就是一碗甜甜蜜蜜、圆圆满满的八宝饭了。今天,小编就要带大家去长宁这家老上海的味道——乐街湾,看看最传统的上海八宝饭是怎样“炼成”的。


每天限量500份!如此正宗的上海八宝饭原来是这样“炼成”的……

    位于武夷路301号的乐街湾,是一家地道的老上海风味小馆子,这里藏着几十种上海最具特色的传统小吃,八宝饭便是其中之一。

    传统的上海八宝饭

    这“八宝”才最正宗

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    说到八宝饭,最精髓的就是它其中的“八个宝”了,乐街湾的八宝饭选用上海最传统的原料:糯米、豆沙、松仁、核桃、葡萄干、蜜枣、红枣、枸杞,这些搭配才是最正宗的上海老味道。

    据乐街湾店主介绍,他们八宝饭的糯米采用传统的蒸法,蒸熟后加入猪油和糖均匀搅拌,让每一颗糯米都充分入味,糯而不烂,非常有嚼劲。


    红豆沙看似简单,其实最为复杂,需要经过浸泡、去皮、沥干、翻炒、搅拌、冷却成型等层层工序,特别的是,乐街湾的红豆沙中还加入了清香的桂花碎,别有一番滋味。


每天限量500份!如此正宗的上海八宝饭原来是这样“炼成”的……

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本文来源:上海长宁 作者: 责任编辑:郑彩敏

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