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扬州名菜“家烧鹅三宝”,年夜饭赶紧露一手吧!

  年夜饭是一年中最有仪式感

  也是最重要的一顿饭

  而在年夜饭的餐桌上吃的不仅是美食

  更多的是那一份团圆

  但在这样的日子里,却有这样一群人

  他们用自己阖家团圆的机会

  换来千家万户的团聚的幸福

  朵馥苑酒家

  徐铭恩大厨

  今年的除夕夜已经进入了倒计时,

  梅龙镇酒家传承人,沪上名厨徐铭恩,

  他印象中的年夜饭是什么样呢?

  在徐大厨的印象里,

  每年冬至前后,

  家家户户的背光阴凉处都会出现晾晒着的咸肉腊肉。

  咸肉也正是上海人过年必备的年菜,

  家里的长辈在冬至过后,

  都会开始做咸肉。

  自家腌制的咸肉,肥肉部分是透明的,

  闻上去有一股咸香的腌制的香气,

  皮质还会有一点点泛黄,

  这样的咸肉才是最好吃的。

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本文来源:淘最上海 作者: 责任编辑:郑彩敏

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