扎蹄味道很好 肉质酥软有弹性 吃上一口有一股肉香飘出自己做也方便
加工蹄膀拆骨用,酒盐稍腌美味拥,蹄膀捆扎低温煮,料包调味香气浓。美食达人老王师傅做了一道特色菜扎蹄。
每到过年总想做点什么年菜,扎蹄以前做过,就是捆扎的型状不是太好看,这次想到利用捆素鸡的布来捆扎,学习捆素鸡的方法试试,做菜就是在实践中慢慢提升菜品的质量。蹄膀是猪肉的一部分,营养同,猪肉的蛋白质是优质蛋白质,含有人体全部必需的氨基酸。猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的,猪肉的维生素B1,B2非常丰富,对脂肪合成和分解有重要的作用。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享,希望喜欢。
原材料:蹄膀,八角,桂皮,香叶,草果,丁香,香茅草,白芷,肉寇,甘草,砂仁,千里香,良姜,小茴香,生姜,高度白酒,盐,冰糖,老抽,生抽,红烧酱油。
本文来源:侬好上海 作者:侬好上海 责任编辑:赵瑜