煮银耳汤，第一步就错，难怪不出胶！记住4个技巧，出胶又快又多！

　　首先我们要把干银耳泡发，这一步很多人都用温水泡银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，也会损失营养，最好用冷水，提前泡就行了。把银耳放在清水里，根部朝上，在水中加一勺小苏打，能够加速泡发。银耳充分泡发后，用清水冲洗干净即可，千万不要用手揉搓，很容易把银耳搓烂。

　　然后用手把银耳撕成小碎块，不少人都是用剪子剪的，不建议那么做，手撕的银耳更有利于出胶。把撕碎的银耳倒进锅子里，加入适量的冰糖。很多人都是煮好后放冰糖，顺序弄错了，应该一开始就放入冰糖，能够让银耳快速煮出胶质。煮银耳汤，千万不要放在炒锅里煮，想用铁锅把银耳煮出胶很困难，还有一点就是铁锅煮银耳汤容易粘锅，火候没掌握好就会煮糊。

　　应该用砂锅或电饭锅来煮，我最常用的就是电饭锅了，煮出来的银耳汤非常黏稠，胶质非常多。如果用砂锅煮，先大火煮开再小火慢煮，煮至银耳透明，当银耳出胶后关火，焖10分钟，银耳汤就会黏稠，出胶很多。煮银耳汤的技巧有4点，一是银耳要用手撕，二是冰糖要提前放入，三是要用砂锅或电饭锅，四是煮好后焖10分钟，银耳汤就会非常好喝，营养多多。为了增加营养，大家可以加一些枸杞、红枣，非常不错。

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