降温了!51款超嗲老底子上海米道温暖你!收藏起来挨个吃遍!
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18款屋里厢米道
1.热腾腾的烂糊面
上海人对于“烂糊面”最深的记忆,
可以追溯到三年自然灾害的年代。
当年只充当着解饥温寒的功能,
如今这碗烂糊面早已升级为豪华版:
咸肉丝、火腿丝、虾仁、开洋……
咸鲜味浓,一大碗下肚,全身都暖了!
上海人就连表白都带着浪漫色彩——
“今朝,请侬吃烂糊面!”(暗示喜欢)
嗲妹妹别轻易答应吃别人的烂糊面哦。
2.金黄的蛋饺
金黄的颜色,元宝的造型,
老底子上海人年夜饭绝对不能少!
小辰光每当姆妈在做蛋皮时,
就会牢牢候着,等待“失手”,
如若蛋皮做破了,就能乘机吃上。
一个破蛋皮带来的愉悦和享受,
今天恐怕一只大闸蟹都达不到。
如今这道记忆里温馨的年菜,
在冬日里吃也是难忘的幸福滋味!
3.什锦暖锅“全家福”
冬天里自然也少不了什锦暖锅,
这是老底子上海人自己的“火锅”,
什锦滋味,什锦祝福都在里面。
一定要用鲜美的鸡汤打底,
油面筋、熏鱼、蛋饺、黑木耳、
春笋、粉丝、明虾、丸子……
东西越多,味道越嗲,
咕嘟咕嘟翻滚着喜悦的滋味。
4.冒热气的腌笃鲜
在上海,无人不喜腌笃鲜,
甚至有人称之“上海第一汤”!
吴侬软语中,“笃”字是灵魂,
慢吞吞悠笃笃,小小火慢慢炖,
整个小弄堂里都飘着鲜香,
全家人围坐喝汤,暖意融融。
5.人间至味肉皮汤
冬天里,一锅肉皮三鲜汤,
就是上海人温馨的家的味道。
猪皮厚油水足,做成肉皮烧成汤,
绝对是最强的御寒神器。
上海最出名的肉皮是三林塘肉皮,
酥松绵软像海绵一样吸饱汤汁里的精华,
口口相传的米道,一辈子不会忘记。