上海小笼,天下无双
鼎泰丰
地址:静安嘉里中心北区4层415号
价格:58/笼 5只
终于提到了鼎泰丰。在上海备受争议的一家店。
有人说鼎泰丰就是上海小笼的泰斗,另一些人却说鼎泰丰算什么,上海小笼根本不是这样的。
本来以为是一家普通的店,没想到这么高档。居然是米其林推荐。位于商城二楼。门口处可以看到厨师们一个个头戴厨师帽,口戴白色口罩,身着白色大衣,全身上下捂得严严实实,不知道的还以为是在研究什么生化武器。
在门口取号,由专人带进内室。不是吃饭的点,人不是很多。大多来的也是为的这里的小笼。
看到菜单上的价钱我惊到了,但是还是强装镇定的点了一份经典的蟹黄小笼。
一笼58元,5只。真的好贵!
不过摆盘确实精致,小笼卖相也好看。等餐途中服务小姐姐端上来一碟姜丝,还教了我们使用方法,可以说很贴心了。
这也是这几天吃过的唯一一家蘸姜丝和醋的店。据说正规的吃法都是用醋泡姜丝,然后用小笼蘸着吃。
小笼是用笼屉盖着盖子端上来的,仪式感十足。皮很薄,可以说是这几家中的头牌了,吃起来很筋道。
汤汁清透,鲜味浓郁。一口下去可以明显吃到蟹肉,但是不知为什么,感觉有点像小编家乡饺子的味道…
不过总的来说,味道是好吃的,小编一人就吃掉了一笼。果然贵是有贵的道理。
总结
如果非要评个高低之分。
小编个人认为富春、鼎泰丰、佳家当属之zui。莱莱、南翔、绿波廊、王家沙的稍微次之。又一村、无锡小笼偏甜,小编个人不太喜欢。
如果说皮的厚薄,鼎泰丰和南翔的小笼皮较薄,莱莱和王家沙次之。若论汤汁清透,当属鼎泰丰、佳家和富春、莱莱尤为清透。
讲到这里,可能有一些小伙伴已经开始不认同了。各花入个眼,每个人的喜好不同,所以对于小笼的评价都各有偏颇。也许有人觉得小编认为超好吃的恰恰是很难吃的,而小编觉得不想吃的却又是他们心头爱。
自古以来,对于食物的争议都从未停歇过。譬如小笼本身来说,有人喜欢先喝完汤汁再吃。有人却唯独沉醉于那一口下去爆汁的快感。
不过食物本身的价值便是在于人食用,实在不必分个高低。
对于吃货们来说,那个zui适合自己口味的,便是好的。哪有那么多因由可言呢。