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实用!上海大厨不外传的22个做菜小诀窍 再也不怕做菜不好吃啦

    烹饪绝对是一门手艺活,同一个菜,不同的人,做出来的菜绝对是不同的味,所以请千万不要小看烹饪。那么烹饪都有什么小诀窍呢?例如:炒藕片时为什么容易变黑?炒鸡蛋怎么才能更嫩滑松软?鱼汤怎样才能熬出乳白色的鱼汤?这些你都知道吗?这些小诀窍,也许你做了一辈子的饭菜也不一定知道!

    1、炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长;


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    2、炒藕丝或藕片时,一边炒一边加些清水,能防止藕变黑;


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    3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋,炒出来的茄子颜色不会发黑;

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本文来源:上海热线侬好上海 作者: 责任编辑:程丹妮

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