想Get同款香椿炒蛋？那你只有13天的时间了！
04/08
07:30
清明节又称踏青节，在仲春与暮春之交，既是自然节气点，也是传统节日。与春节、端午节、中秋节并称为中国四大传统节日。
这一时节，生气旺盛、阴气衰退，万物“吐故纳新”，大地呈现春和景明之象，不仅是郊外踏青春游与行清墓祭的好时节，还是一个重要的养生节气。
本期周末菜谱醒脾开胃，酸甜软糯，配合春季特有的野菜，即健康营养又美味好吃。一口咬下去散出春天的芬香。
春天的时令菜都精贵的很，
一天一个价，一天一个味，
都吃上一遍，才算是春天呀。
4月初至中旬，香椿最嫩、品质最高，
这款时令香椿豆腐，挺惊艳▼
大董说，到了春天不吃香椿，就难受。
于是变着法儿做：
炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，
甚至炸酱面上也放了香椿。
但谷雨后，香椿吃起来就没趣儿了。
掐指一算，只剩下13天 ：）
真的是，吃一天少一天。
最家常的莫过于一盘 香椿炒蛋，
油润！但绝不能油腻腻！
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食材准备
| 春笋 1根 | 鸡蛋 3个 | 香椿 1捆 |
香椿：春笋 = 3 : 1
香椿优先选 紫红色的
时 间 是关键！！
为此，我们精确到了 “秒”！
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制作步骤
以下计量单位：
以左图中的勺子大小为准， 1汤匙= 15ml水。
春笋焯水，切成小丁。
春笋焯水：19秒
再煮开一锅水，倒入1勺油和1/6勺盐，
放入香椿焯水后去根切段。
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香椿焯水：14秒
TIPS:
加入油和水能保证香椿颜色鲜亮，
有效洗去亚硝酸盐。
鸡蛋打散，倒入春笋丁和香椿末，
加入1/6勺的盐。
用大火热锅，
倒入4勺冷油和打匀的蛋液，
调至中火。
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TIPS:
刚倒下去的时候不能马上搅动，
不然香椿和蛋就会糊哒哒的！
等5秒钟，再开始炒散。
共费时：49秒。
出锅装盘，
香椿依旧绿嫩，鸡蛋软香！
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“如果想再再再清爽一点，
不如试试香椿拌豆腐！”
取一块内酯豆腐，开水入锅，
放1/5勺盐，切片后摆在盘上。
豆腐焯水：14秒
另取一锅开水，倒入1/5勺盐和1勺油，
放入香椿焯水后，取出浸冰水。
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香椿焯水21秒
TIPS:
拌香椿可以适当多煮点时间。
把香椿切成末，铺豆腐上。
TIPS:
此处的香椿需要切小一点。
3勺生抽、1/5勺糖和1勺色拉油，
搅拌均匀后浇在菜上。
如果有条件可以再摆上一层带子和鱼籽，
口感更丰富。
少油少盐还很清爽，
正适合这越来越热的四月。
错过这13天，就没有同款香椿了哦！
“吉祥兄弟”孙吉
