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28年的锅贴老店,人均14元

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    4个阿姨,1个店

    · 4人自成一班娘子军 ·

28年的老店,人均14元

    4个阿姨守候一个6平米的小店20多年,谁揉面,谁擀皮,谁包馅……配合默契!

28年的老店,人均14元

    和生煎不同,锅贴的面是不用发酵的,都是生面,现和面现用,多少水多少面,阿姨心里都有自己的打算。“每天要揉好多盆面,具体说多少盆啊,也没计算过,反正没有了就再揉呗!”

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    2根擀面杖并用,3秒就可以擀出一个锅贴皮,用的都是巧劲,不大不小,不厚不薄,形状浑圆!

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    2秒包馅,动作行云流水,一个小小的“月牙”就这样诞生了!

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    肉用的是夹心肉,少量葱,不放姜,汤仍是白汤,少酱油,只为入味而不是着色!

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    不用5分钟,这一屉就被放满了!买锅贴的时候和阿姨有一搭没一搭地闲聊,阿姨说:“我老了,卖不动喽,说不定哪一天就不卖了”,看消息说附近也在拆迁,老味道不知道还能持续多久啊~

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本文来源:上海热线 作者: 责任编辑:程丹妮

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