这一碗上海菜饭
那个年代为吃饱肚子想出的办法
因为那个年代的物资匮乏,上海人的饮食种类也相对单调。在缺油少盐的情况下,聪明的上海人就想出菜饭这种做起来既简单又方便,吃起来既美味又营养的吃食。
一般做一顿饭,烧一锅白饭,再炒个青菜,白饭么淡呱呱,青菜也没什么大的滋味,时间起码没有三刻钟到一个钟头不行。而咸酸饭烧出来就味道两样了。吃的时候不是一口饭一口菜,饭和菜搀在一起,每口饭吃进去都有味道,而且对于做饭的人来说,时间又抓紧了。
上世纪四五十年代,为了让家里的孩子们能够尽可能地吃饱,在农村的菜地里只要是绿叶蔬菜,都会被精明能干的妈妈们拿来放在菜饭里面。
一般性人家一个礼拜会烧一次菜饭吃,这里面可以放青菜、荠菜,经常会放的是莴笋叶,还有卷心菜也可以,从价格来说卷心菜便宜一点,也有人家会放蚕豆瓣。
妈妈们动足脑筋,让全家人不仅吃得饱,而且让味道好一点,小孩子吃好饭开开心心、跳跳蹦蹦去上学读书。
在早些年的上海,计划经济下的粮食都是按照每家每户的人口数量来配给。这时候负责一家生活开销的妈妈们,就更要精打细算,挖空心思地琢磨家里的每一顿伙食了。
本文来源:看懂上海 作者: 责任编辑:程丹妮