蚝油是每家每户都有的调味品 怎么挑怎么用有讲究
三、蚝油不是放得越多越好
蚝油放得越多食材就越鲜?其实不然,蚝油本身是浓缩的,放多了反而起不到效果,所以炒菜的时候,千万不要太过于依赖蚝油的提鲜作用。
每次放五毫升左右,就足以提高整道菜的鲜美程度了。
四、蚝油需要冷藏保存
蚝油不是发酵的调味品,是不耐高温的,开盖以后,必须放在冰箱中冷藏保存,这点在每一瓶蚝油的标签上都写有,但很少有人注意到。
有些人用蚝油比较慢,有时候会突然发现蚝油瓶中的蚝油发霉长毛了,海鲜类制品都是很适合微生物生长的,加之蚝油的瓶子基本都是深色的玻璃瓶,所以蚝油开盖以后,没有放冰箱中的蚝油一定要检查一下再烹饪食用。
最后和大家分享一下蚝油该怎么买?
买食材配料表一定要看!
市面上大面上的都是经过加工的,我们买的时候一定要看瓶身,有没有注明“耗汁”,如果成分当中没有注明,那最好慎重购买。
在买蚝油的时候也可以拿起瓶子摇动一下,如果发现装蚝油的瓶壁上的颜色是红色的。说明这种蚝油的质量还是非常不错的,可以放心食用。
本文来源:上海热线 作者: 责任编辑:甘薇扬