上海7家必嗦米粉每一碗都是每个地区代表性

　　「桂林粉」

　　“洁白软滑经典米粉，美味精髓在卤水！”

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　　地址：上海市肇嘉浜路16号

　　人均：18元／人

　　营业时间：09:00-23:00

　　由于街头巷尾的“桂林米粉”太多，导致现如今说起桂林米粉，都不知道它本来应该是何种做法何样味道了。桂林米粉其实做工考究，将上好的早籼米磨成浆后装袋滤干，揣成粉团煮熟压榨成圆根或片状，圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉。洁白、细嫩、软滑、爽口。最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁！

　　这家是我的朋友们都公认好吃的一家桂林米粉，优秀之处在于店里强调要：先干拌吃粉，再喝汤！据说是很地道的桂林那边的吃粉法则。上桌后的米粉料码得齐整，开拌之后底下的香味才瞬间释放开来，米粉绵软顺滑，很好拌匀。米粉王里的锅烧、叉烧、卤牛肉片、花生粒……都是豪华标配，猪油渣也是添香一笔！还可以自己加酸豆角等小料。清清爽爽的好吃！