上海300余家生鲜市场检测结果喜人 但鸡蛋里竟检出"兽药"？

　　金刚烷胺是一类抗病毒药物，最早用于抑制流感病毒，目前已经极少使用。

　　它可以被用来治疗禽流感、鸡传染性支气管炎等动物病症，因其价格便宜，而且疗效较好，现如今还没有更好的药物来替代金刚烷胺。

　　但由于有些小型养殖户缺少必要的知识和技术指导，倘若用量过度，金刚烷胺会在动物源性食品中以药物残留的形式通过食物链进入身体，一旦经常性、大量摄入， 就会产生神经毒性，增强流感病毒的耐药性，诱导其发生变异，就会影响我们的身体健康。

　　很多人在挑鸡蛋时追求土鸡蛋，那么土鸡蛋和普通鸡蛋的区别在哪里呢？他们的营养价值差得很多吗？

　　首先从外观上来看，它们外形和颜色不同：土鸡蛋与普通鸡蛋相比，土鸡蛋较小，一般在42~53克之间。土鸡蛋的大小、颜色深浅不一，不像市场上卖的普通鸡蛋，个头大，颜色也那么统一。

　　土鸡蛋和普通鸡蛋吃起来的口感也不同：土鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味;普通鸡蛋煮熟了后蛋黄颜色较深，口感很结实，甚至有些硬。

　　在价格上，普通笼养鸡的产蛋率能达到95%，年产蛋量高于300枚。土鸡的产蛋率只有30%左右，也就是说，每只土鸡平均要积蓄3~4天的营养才能产下一枚小小的鸡蛋，每年产蛋数量很难超过100枚。土鸡蛋的成本比普通鸡蛋高一倍多，市场价也比普通鸡蛋贵差不多一半。

　　但是，对于土鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值区别，营养专家已对此做过数据研究测试，结论是两种鸡蛋的各种营养物质（蛋白质、氨基酸、铁、钙、磷等）的含量并无区别，仅是土鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高1%左右，胆固醇含量也稍高一些。

　　相反，由于养鸡环境的不确定（卫生、防疫、消毒等情况），和普通鸡蛋相比，土鸡蛋更容易感染细菌。另外，散养的土鸡吃的食物本身较杂， 更容易感染致病菌、农药、二噁英等有害物质，这也是其安全性较低的一个原因。

　　值得注意的是，养鸡场规模化产出的鸡蛋中所含的维生素和矿物质含量还要略高于土鸡蛋，这和饲料中提供的营养物质更为充足有关。

　　消费者在购买鸡蛋的时候要注意这一点，因为很多品牌鸡蛋推销自己时都说是土鸡蛋，而抬高了价格。

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