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包邮区人民也如此爱吃面?细聊江浙沪那不输北方的浓厚吃面文化

  说起面条这道传统美食,相信大部分朋友首先想到的就是北方的面条,特别是山西陕西等吃面大省那丰富多样的面条文化。但其实呢,在祖国的南方诸省也有着不一样的浓厚吃面文化,特别是江浙沪地区,这里的面条文化有着和北方截然不同的特点和味道,但同样令人垂涎不已。

  那么今天,毛哥就带大家一起来聊聊这包邮区的吃面文化!

  江苏面条:南北各有特色,注重时令搭配

  说起江苏的美食,可能印象最深的是南京烤鸭,或者无锡小笼。实际上江苏也是一个吃面大省,由于地跨多个文化圈,省内面条的种类也是极其丰富,既有北方的厚重,也有南边的婉约。那么我们就先从婉约的极致代表- 苏式汤面开始吧!

  苏式汤面

  苏式汤面真的可以说完美体现了苏州这个城市的特点:婉约,清新,精致。

  不说味道,刚端上卓呈现在吃客面前的做派,就特别的漂亮。一碗汤面被三四个浇头环绕,如同众星捧月一般,让人赏心悦目,不忍动筷:

  看着这份精致就让人觉得,面条这般吃法,还真的是太“苏州”了!

  苏面的汤

  苏州的面,不像北方面条一样侧重面条劲道和各种油泼臊子,也不像广东的竹升面要云吞和牛腩映衬着。苏面的精华,在于她的汤,通常有红汤和白汤两种。

  白汤面

  先来尝尝白汤,说实话第一次吃到白汤面之前,我本以为这种简单的汤面能有什么好吃,但是在我喝了第一口白汤之后,我彻底被这鲜美的味道征服了,原来面汤可以如此鲜美纯粹。

  白汤的做法,主要是用鸡骨,鳝鱼骨和虾脑长时间熬煮吊出其中的鲜美,喝起来很鲜美但是完全不会麻舌,因为是食材本身的鲜味,可以说醇鲜无比,越喝越想喝

  红汤面

  红汤通常是用了做焖肉时候的汁,较比白汤,喝起来更加醇厚香浓,很多老苏州都喜欢。

  苏式浇头

  花样繁多的各种美味浇头,是苏面除了汤之外的一大特点,这些浇头口味多样,荤素皆有,非常丰富,毛哥来说几款比较代表性的。

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本文来源:毛毛美食指南 作者: 责任编辑:程丹妮

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