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广东的叉烧真的是好吃 上海人也很爱,一口留香

  传统叉烧需烤制,家庭不烤味也滋,先腌后煎再慢煮,色香味美叉烧食。美食达人老王师傅烧了一道美味的不烤的叉烧。

  叉烧是广东的名菜,喜欢的人群颇多,正宗的叉烧是烤制,家中无条件,就改用油煎替代烤,这两种方法,烤的有焦香肉紧实,煎的味浓与嫩,各有千秋。用料除了蜂蜜不用,其它的也不马虎,好在有现成的叉烧酱,加工还算方便,凡能上厨房烧菜的基本没问题。肉选梅花肉,也就是猪颈肉,肥瘦相间,润而不柴。猪颈肉位于猪颈的两边,因其稀少珍贵,固有"黄金六两"之称,此部位肉脂如雪花般均勻分布,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享,希望喜欢。

  原材料:梅花肉,叉烧酱,红曲米,生抽,冰糖。

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本文来源:上海热线综合 作者: 责任编辑:程丹妮

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