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沪百年本帮老饭店 上海宁都好这口浓油赤酱

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    备受当年上海滩大佬杜月笙的青睐的草头圈子,这“圈子”其实就是猪大肠。有些人不爱吃猪大肠,认为有腥气。但其实猪大肠只要经过绝密的特殊处理,是可以没有任何腥气的,软糯的口感包围口腔,配上超嫩的草头,就是一绝。

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    红烧鮰鱼是一道季节性的菜,红烧鮰鱼的勾芡是自来芡,通过菜品本身的胶原蛋白,凝固形成自己的芡汁紧紧地包裹在食材上,能更好的发挥出食材本身的味道。

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本文来源:上海热线 作者: 责任编辑:甘薇扬

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