3.梅陇镇酒家
梅龙镇是一个线条纷杂的庞大故事体系,随便挑起一个线头就能拉扯出一张大时代的网。两百年前的川扬合流,民国初年的川厨“下江”,再到“川扬双修”,荣家人几十年如一日的青眼有加……
80年,一间店,四代人,一个流派,有春风得意,也曾做小伏低。
凉菜八小碟里便有梅龙镇80年来的镇店之宝素火腿。色焦而通透,层次相叠,仿佛折了千百次再抹平的纹理,入口即碎。豆意荤香,酱鲜味甘,口感先韧后酥。
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本文来源:上海热线 作者: 责任编辑:甘薇扬