上海社区助餐 如何让老人吃得更舒心安心放心
有些“重口味”,未必适合老年人
在社区能吃到什么,自然是人们最关心的内容。
记者走访了位于浦东新区、黄浦区、静安区的数家社区助餐点和长者食堂,发现葱(火靠)大排、菠萝咕咾肉、番茄炒蛋、红烧素鸡、葱油蚕豆、炒青菜等颇具上海本帮口味的菜,出镜率很高。根据提供助餐服务的场地规模,午饭时间能够供人选择的菜品,在十几种到二十种之间,荤素种类较为丰富。
这些菜都合老人的胃口、适合老年人吃吗?
当记者带着这样的眼光再次扫过这些菜品,并购买、品尝了其中的几道菜后,发现了一些问题。有的菜油光光的,色面很好,可吃完之后看到小餐盘底部还淌着一层油时,不免担忧,这么多油的菜品是否真的适合老年人食用。有的蔬菜不用过多的处理,只要加些盐和糖简单烹调即可,但打到盘中的绿叶菜却看着发黑,吃进嘴里,别说老年人会嫌咸,就连年轻人也吃不下这“重口味”。
浦东新区洋泾街道综合为老服务中心一楼的社区食堂内,老人挑选的菜品中居然还出现了一道辣子鸡。辣子鸡看上去红红火火,深受年轻人喜爱,但对老年人来说,要在辣椒里找鸡肉,尤其是带骨的小块鸡肉,成了一种“挑战”。点了这道菜的徐阿姨边吃边摇头,“这个辣子鸡全是骨头,我的牙口实在不行。”
在静安区延安中路模范村的延中乐龄家园助老服务站,因为疫情原因,服务站暂时取消了堂食,让老人们前来自提餐食。记者随机询问了5位取餐老人菜品口味如何,得到的反馈基本都是“马马虎虎、凑合”。
黄浦区的助餐对口企业是上海人熟知的光明村和小绍兴,可即使是这两家外卖档口经常排队的企业提供的餐食,也会被投诉。黄浦区居家养老指导中心办公室相关负责人坦言,“实在是众口难调,今天有人反映菜品太咸,明天就有人反映荤菜没放够盐。餐饮公司很难关照到每个人的口味。”