"六月黄"你尝鲜了吗?这口夏日"小鲜肉"已相继上市
07/06
14:23
记者随后走访中山南二路、双峰路等几家路边临街水产商店看到，“六月黄”都分门别类地摆在店门口，等待着顾客购买挑选。“我们家种类比较齐全，最贵的2两以上的是23元一只，10~17元的也有。”做水产生意的女店主告诉记者，“今年价格跟往年基本持平，销量也非常不错。”
除了江苏等地进沪销售之外，令上海市民期待的地产“六月黄”，也在7月前后相继上市。据了解，松江黄浦江水育成的地产“六月黄”，比其他种质的规格要提升50%以上，也大大提升了亩产附加值。上海鱼跃水产专业合作社相关负责人顾怡告诉记者：“我们今年‘六月黄’估计可以上市两三万只，并且大概持续一个月。”
相比线下比较难寻的情况，线上平台购买“六月黄”成为今夏高温经济的主战场。记者在多个时段查询多家线上平台看到，1只60克的“六月黄”售价10.8元，4只60g的鲜活“六月黄”打折下来只需要36.9元。虽然需要4只起选购，但价格相对比较亲民。据记者了解，叮咚买菜采购的“六月黄”，来自江苏长荡湖、大纵湖。由于最快24小时就能鲜活直达上海市民的餐桌，在六月下旬的近一周时间就售出20万只。
据悉，“六月黄”是刚刚经历过第三次脱壳的小螃蟹。“六月黄”的形成，主要是大闸蟹的性腺早发育，造成个体生长缓慢甚至不长。继续饲养已没有价值，故需提早上市，与成熟期大闸蟹锯末型膏黄不同。“六月黄”的膏黄为流脂型，哪怕七八十岁的老人，牙齿也咬得动。作为螃蟹界的“小鲜肉”，不同于成蟹的肥美，吃“六月黄”不追求大个头，重量普遍在一二两左右。主要在它的鲜味，哪怕只是简单地蒸一蒸，也足够鲜嫩好吃。它的烧法主要有炒年糕、炒毛豆、面拖蟹等，可以满足各种口味需求。
挑选“六月黄”时要注意，“六月黄”吃公不吃母，吃膏不吃黄。一定要选择雄蟹，仔细观察背壳与腹部连接的缝隙，能看到黄色或褐色膏的为好，或是翻开肚脐盖，透过透明处能看到膏的为好，在购买时一定要仔细识别。
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