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大闸蟹季到了!今年阳澄湖大闸蟹减产、涨价?个头变小?

    盒马上海水产采购钱政跑了华东好几个大闸蟹产区,认为外界感觉“大闸蟹变小了”的原因有两点,一是气候,二是节令,“持续高温确实影响了大闸蟹的生长速度,但不影响降温后继续生长,只是大规格大闸蟹的上市时间要比往年略晚些。同时,部分消费者有中秋节‘持螯赏月’的习惯,觉得到了中秋节,大闸蟹就应该上市。但今年中秋节比较早,大闸蟹成熟期又延缓了,所以感觉螃蟹变小了。”

    地产大闸蟹也很“争气”,用“大个头”挫败谣言。在松江部分养殖户的蟹塘里,有不少雌蟹的个头超过3两、雄蟹的个头超过4两,还有能冲击单只个头达到8两的“准蟹王”。上海市中华绒螯蟹产业技术体系首席专家王成辉介绍,今年夏天的高温虽然对水草养护和水质管理造成了较大危害,也对河蟹第四次蜕壳造成了较大影响,但后期降温明显,而且养殖技术不断完善,上海地产大闸蟹第五次蜕壳取得了很好效果,今年河蟹的品质普遍好于去年。

    “某种程度上,今年的螃蟹可能比往年更好,因为高温会导致部分体格娇弱的螃蟹死亡,但经过‘烤验’的都是精兵强将。”上海非物质文化遗产项目“王宝和蟹宴”的第二代传人王浩说。这些天,王宝和的全蟹宴以及上海大酒店的大闸蟹自助餐如期上市,他每天和徒弟们挑蟹、做蟹菜,“民间‘九雌十雄’的说法是多年来积累的经验,现在是农历九月半,到了雌蟹最肥美的时候,而大规格的雄蟹得再等等,下个月就可以了。”

    价格高于往年吗

    规格没变小,那么大闸蟹的价格变高了吗?

    消费终端,离谱的价格并不多。

    这两天,大闸蟹成为上海菜市场的时鲜货。在武定菜市场,不同规格的大闸蟹装在不同的蟹桶里。雌蟹是眼下的热门产品,最便宜的每只不到20元,个头约2两;最贵的每只50元上下,个头超过了3两半。摊主们表示,这些螃蟹有的来自南京固城湖,有的来自苏州唯亭,大多为散户自养,“供货的是合作了好几年的养殖户,我们的熟客都知道品质,不计较是否有阳澄湖的名号。”

    在康定菜市场,河鲜摊的老板娘说,自家的大闸蟹好几年都是一个价格,“大商户可能会涨价,但我们小本买卖,做的是熟人生意,不好意思涨价,一只蟹就赚一两元钱。再说,大闸蟹是生鲜产品,卖个新鲜,薄利多销不会有库存,我们和消费者都得益。”

    除了实体菜场,线上的大闸蟹销售也很热闹,价格同样不贵。在盒马、叮咚买菜、美团买菜等提供即时配送服务的平台上,2两的阳澄湖雌蟹每只在30元左右,2.5两的雌蟹在35元左右,其他产区能便宜10元/只左右,与去年基本持平。

    在拼多多、京东、淘宝等电商平台,大闸蟹的产地、规格更多一些,除了现货,也有蟹券,其中销量较大的价格与生鲜电商差不多。记者还注意到,根据“九雌十雄”的说法,今年不少商家最近主推“全雌蟹”组合。在拼多多上,部分2两雌蟹的单价不过10元上下,拼单量特别多。

    餐饮市场上的全蟹宴、大闸蟹自助餐等价格也没有太大波动。

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本文来源:上观新闻 作者: 责任编辑:梦想天空

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