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秋冬季节的暖胃好汤!老上海罗宋汤这样做

  罗宋汤是许多上海人从小吃到大的一道家常菜,也是海派西餐中极具代表性的一道。

  俄国十月革命后,大批俄罗斯人来到上海,罗宋汤正是被他们带来上海的。罗宋汤中的“罗宋”,是上海人对英文“Russian”的音译。

  上海版罗宋汤

  俄罗斯版本的红菜汤(有时也翻译成甜菜汤),以甜菜根为主。

  改良后的红菜汤,也就成了老上海罗宋汤,去掉不太常吃的甜菜根,转而以符合上海人口味的西红柿为主料,再加入牛肉、高汤、洋葱、卷心菜等来熬煮,最后再用面粉替代酸奶油,以增加罗宋汤的粘稠度。有时候,还会用上海特产的大白兔奶糖来代替蔗糖,添加风味。

  罗宋汤的做法

  今天教大家做这碗罗宋汤!汤汁浓郁!秋冬季节的暖胃好汤~

  原料:

  牛肉200克、土豆1个,胡萝卜1块,番茄2个,紫洋葱半个,娃娃菜适量、黄油10克、盐适量、胡椒粉少许

  做法步骤:

  01

  准备好所有的食材,牛肉切成小块,番茄去皮切成小块,再分别把土豆、胡萝卜、紫洋葱切成丁,娃娃菜切断备用。

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本文来源:上海市消保委 作者: 责任编辑:皮卡布

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