这道家常菜，可以降低冠心病风险
12/02
09:23
高蛋白、低脂肪，豆腐有着“植物肉”的美称
也是一种深受国人喜爱的家常菜
白白嫩嫩一个小方块，只要简单加以烹饪
就可以赋予它各种美妙的滋味
最近听说
常吃豆腐等富含异黄酮的食物
或可降低冠心病风险
这是真的吗？
一项发表在《循环》（Circulation）杂志上的新研究表示：常吃豆腐，或可降低冠心病风险。
这项由中美学者联合发表的覆盖3个大规模队列的前瞻性研究提示，常吃豆腐等富含大豆异黄酮（一种植物性雌激素）的食物对冠心病有一定预防作用，特别是对年轻女士以及绝经后未补充激素的女士获益尤其明显。
一块豆腐的养生功效
豆腐口感鲜嫩又极富养生效果，几乎是很多家庭餐桌上的必备菜。除了有益心血管健康、一块豆腐还拥有以下几大功效：
1、植物蛋白中的佼佼者
豆腐含有丰富的植物蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、等多种人体必须的微量元素，素有“植物肉”之美称，是谷物很好的补充食品。
2、有助减少疾病罹患风险
豆腐含有的甾固醇、豆甾醇有助于抑制癌细胞的生长。经常食用具有降低乳腺癌、白血病发生风险的作用。同时，豆腐还含有丰富的异黄酮和皂甙，有助于预防高血压、高血糖和心血管疾病，异黄酮还对维持女士的雌激素水平发挥重要作用。
3、促进牙齿和骨骼发育
豆腐富含钙质，两小块豆腐（约200g），即可满足一个人一天钙需要量的80%以上（《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐，成人每日钙摄入量为800~1000毫克）。每日摄入足量的钙质对牙齿、骨骼的生长发育颇为有益，尤其是青少年和需要补钙的人群。
4、益于脑部发育
豆腐中的大豆卵磷脂，是促进大脑和人体神经发育的重要物质，有助于增进智力发育，提高记忆力。
5、牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是很好的替代选择。
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