香喷喷的冬米花可以直接加白砂糖和沸水，冲泡成一杯甜滋滋的冬米花茶，而更经典的吃法是制作成冬米糕。“入锅后要不停地翻炒，只有糖浆熬得好，做出来的冬米糕才甜而不腻。”胥师傅边说边将食用油、白砂糖和糖稀一起倒进大铁锅内，以小火熬煮。等到糖浆颜色泛黄、冒泡后，快速地将冬米花倒入并搅拌，再将混合均匀的冬米花放入特制木框内压实定型，最后将其均匀切块，香甜可口的冬米糕就制作完成了。
每一门老手艺都承载着几代人满满的回忆。时过境迁，这些老手艺正在逐渐淡出我们的视线，但这冬日里的米花香属实让人回味。
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本文来源：上海金山 作者： 责任编辑：皮卡布
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