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新年临近,南京路各大食品店“年味”十足

  工作人员介绍说,由于制作工艺比较考究,带毛风鸡每年就在过年这一个月的时间进行售卖,许多老吃客会专门冲着它来买,“这个风鸡是登鸡做的,一年只卖一个月,平时是不卖的。这个鸡是活杀的,里面内脏拿掉才开始腌,这种腌法是最早的腌法,这样腌出来的鸡味道好很多,香很多,因为肉紧,就像火腿一样有保护层。 ”

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本文来源:上海黄浦 作者: 责任编辑:皮卡布

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